土法熬制红糖技艺

米易县位于安宁河流域，阳光充足，气候温和，适于甘蔗生长，种植甘蔗的历史已经很悠久了。红糖美容、生血、补血的效果非常好，当地的人以甘蔗为原料用土法熬制出的红糖口感浓香纯甜，营养价值高，是上等的红糖。

当甘蔗成熟后，人们砍下甘蔗，去除叶、根、尖，保留糖份高的主干部分，用两个大圆石头来压榨甘蔗，待甘蔗汁流出来以后，用容器（以木桶最佳）接起，用少量石灰水震清，将震清后的汁液进行红糖熬制。随着熬制时间的加长，汁液呈现出红褐色，并且越来越浓，颜色越来越深，再经过除泡、浓缩、打砂等工序，最后放入模具冷却，一块块甜香扑鼻的红糖就熬制好了。土法熬制的红糖营养成分流失少，香味浓郁，甜味纯正，口感非常好，是上好的补品。